LA TERCERA VERSIÓN SERÁ ESTE SÁBADO 4 DE JULIO EN EL PARQUE PULMAHUE

Un humeante guiso con pollo de campo, cerdo ahumado, longaniza y cuerito de chancho cocinado en un caldo con vino blanco, ají cacho de cabra y un toque de cilantro, así serán los platos del gran “Estofado de San Juan de Padre Las Casas”, fiesta gastronómica que tendrá su tercera versión este sábado 4 de julio en el parque Pulmahue.

El evento gratuito y familiar que organiza la Municipalidad de Padre Las Casas, se desarrollará entre las 10.00 y las 18.00 horas en el sector de los toldos y tiene por objetivo el rescate de las tradiciones gastronómicas campesinas y se potencia como una vitrina para los emprendedores locales, quienes vendieron el año pasado sobre los 300 platos durante la jornada.

“Estamos haciendo una invitación a todos lo vecinos de Padre Las Casas, Temuco y comunas aledañas para que vengan este sábado a la tercera versión del gran estofado de san Juan en Padre Las Casas, que rescata lo mejor del arte culinario, que se refleja en este guiso tradicional, ancestral que rescata la cultura y da cuenta del trabajo de los emprendedores de la comuna, porque para nosotros es importante destacar el comercio, así como el arte y cultura de la comuna, los viñateros locales que formarán parte con sus vinos tintos”, destacó el alcalde de Padre Las Casas, Mario González.

La productora de Pinot Noir, Verónica Torres del sector Renaco-Pichiquepe, estará en la fiesta del estofado con sus mostos de clima frío. “Tengo mi viña de media hectárea hace cuatro años y produzco vino hace tres, el año pasado obtuve mil litros. Comencé con vino Rosé con 105 botellas de vino; en el segundo año, 205 botellas y la tercera temporada fue muy buena. Estoy feliz porque puedo presentarme en este evento para vender mis vinos”, comentó.

Magaly Gavilán, productora gastronómica del sector Pilpilco Maquehue, detalló los ingredientes de este guiso que está presente entre las regiones del Bío Bío hasta Chiloé. “El estofado consiste en chanchito y cuerito ahumado, cerdo, vacuno, longaniza, pollo de campo, incluso puede ser ahumado también, lleva también papas cocidas y con caldo con cebollas, morrón, zanahorias, aliños y toques secretos, pero siempre se cocina con amor. Para nosotros es una maravillosa que el alcalde realce este rescate de comidas ancestrales, porque se han perdido y seguramente los jóvenes no conocen esta preparación, que son sanas y naturales”.

El estofado tendrá un precio entre los 8 y 9 mil pesos y además la fiesta se complementará con 30 stands que ofrecerán una variada venta de productos y servicios locales: comida típica, artesanías en greda, textil mapuche, boqui, madera, piedra, cestería, productos agroelaborados (miel, pastas de ají, mermeladas, conservas), cerveza artesanal y vino de producción local, entre otros productos característicos de nuestra zona.